Gerald van Wattum
Wat is de beste vijzel?
Met een vijzel (mortier met stamper) maal je kruiden, specerijen, knoflook en noten fijn. Je proeft het verschil: vers gestampte peper, komijn of korianderzaad ruikt sterker dan gemalen poeder uit een potje, en voor pesto, curry- en sambalpasta of guacamole is een vijzel het traditionele gereedschap. De beste vijzel is zwaar, zodat hij stil blijft staan, en van hard steen zoals graniet.
We hebben de vijzels op bol.com vergeleken op materiaal, diameter, gewicht, score en het aantal reviews, en de reviews van de populairste vijzels gelezen. Je leest welke vijzel we kiezen, welk materiaal het best werkt, hoe groot hij moet zijn en hoe je een nieuwe vijzel klaarmaakt voor het eerste gebruik.
| Vijzel | Beste voor | Materiaal | Prijs | Score | |
|---|---|---|---|---|---|
| Boska vijzel graniet 17,5 cm | Beste vijzel | Graniet | €29,99 | 4,8 ★ (121) | Bekijk op Bol |
| Rednas vijzel omkeerbaar | Twee kanten bruikbaar | Graniet | €37,00 | 4,9 ★ (88) | Bekijk op Bol |
| Inno Cuisinno 18 cm | Grote porties | Graniet | €29,95 | 4,7 ★ (121) | Bekijk op Bol |
| Inno Cuisinno 11,5 cm | Klein | Graniet | €17,00 | 4,7 ★ (32) | Bekijk op Bol |
| alpina keramiek | Goedkoop, met schenktuit | Keramiek | €8,75 | 4,5 ★ (21) | Bekijk op Bol |
Prijzen van bol.com, laatst bijgewerkt op 29 oktober 2026 14:34. Scores zijn beoordelingen van kopers bij bol.com. Prijzen kunnen dagelijks wijzigen.
Welk materiaal is het beste voor een vijzel?
| Materiaal | Voordeel | Nadeel | Goed voor |
|---|---|---|---|
| Graniet | Hard, zwaar, ruw binnenoppervlak dat goed maalt | Eerst klaarmaken, zwaar om te tillen | Bijna alles: kruiden, specerijen, pasta's |
| Marmer | Mooi, glad | Gevoelig voor zuur (citroen, tomaat) en vlekken | Droge kruiden en zaadjes |
| Keramiek of porselein | Licht en goedkoop, makkelijk schoon | Breekbaar, maalt minder fijn | Kleine hoeveelheden, sauzen |
| Hout | Licht, geen kabaal | Neemt geur en kleur op | Knoflook en kruiden |
| Vulkanisch gesteente | Traditioneel (molcajete, cobek), ruw | Duur, eerst goed inslijpen | Sambal, salsa, guacamole |
Voor de meeste keukens is graniet de beste keus: het is hard, slijt nauwelijks en is zwaar genoeg om stil te blijven staan terwijl je stampt.
Beste vijzel van graniet
De Boska vijzel van graniet heeft een diameter van ongeveer 17,5 centimeter en weegt bijna 4 kilo. Hij krijgt 4,8 uit 5 bij 121 reviews. Kopers noemen hem zwaar en stabiel, mooi, en de stamper ligt goed in de hand. De binnenkant is makkelijk schoon te maken. Klachten: er zit geen handleiding bij, en een paar kopers moesten de vijzel eerst inslijpen met rijst, omdat er steengruis vrijkwam.
De Rednas vijzel is omkeerbaar: je kunt hem aan twee kanten gebruiken. Er zit een siliconen mat bij die je aanrecht beschermt (4,9 uit 5 bij 88 reviews). De Inno Cuisinno vijzel van 18 centimeter is groter, handig voor pesto of grotere porties (4,7 uit 5 bij 121 reviews). De Cosy&Trendy is 20 centimeter (4,4 uit 5 bij 13 reviews).
Boska vijzel met stamper graniet 17,5 cm
Bol
Ø 18 cm
Belangrijkste voordelen:
✅ Zwaar en stabiel (bijna 4 kg)
✅ Stamper ligt goed in de hand
✅ 4,8 uit 5 bij 121 reviews
Belangrijkste nadelen:
❌ Eerst inslijpen met rijst
❌ Geen handleiding
Kleine vijzel voor peper en specerijen
Voor een theelepel peperkorrels, komijnzaad of kardemom is een kleine vijzel handiger: hij neemt minder ruimte in en is makkelijker af te wassen. De Inno Cuisinno van 11,5 centimeter krijgt 4,7 uit 5 bij 32 reviews. De Imperial Kitchen vijzel van 13 centimeter krijgt 4,5 uit 5 bij 81 reviews. De alpina vijzel van keramiek is licht en goedkoop, met een schenktuit voor sauzen (4,5 uit 5 bij 21 reviews), maar maalt minder fijn dan graniet.
Inno Cuisinno vijzel graniet 11,5 cm
Bol
Ø 12 cm
Belangrijkste voordelen:
✅ Klein en handig voor specerijen
✅ Graniet
Belangrijkste nadelen:
❌ Te klein voor pesto
Platte vijzel (cobek of ulekan)
In de Indonesische keuken gebruik je een platte vijzel: een ondiepe stenen schaal (cobek of ulekan) met een stamper die je wrijvend over de bodem beweegt. Daarmee maak je sambal, bumbu en andere kruidenpasta’s. De Mexicaanse molcajete van vulkanisch gesteente lijkt daarop. Op bol.com vonden we op 29 oktober 2026 alleen een paar dure platte vijzels van vulkanisch gesteente, zonder reviews. Een toko of Aziatische supermarkt heeft vaak meer keus. Een brede granieten vijzel is een alternatief.
Een nieuwe vijzel klaarmaken
- Spoel de vijzel en stamper af met warm water, zonder zeep.
- Maal een handje ongekookte witte rijst tot poeder. Het poeder wordt eerst grijs van het steengruis.
- Gooi het weg en herhaal tot het rijstpoeder wit blijft.
- Maal eventueel nog wat knoflook, zout en peper om de vijzel op smaak te brengen.
- Spoel af en laat goed drogen.
Kopers van de Boska en andere granieten vijzels raden dit ook aan: zo komt er geen steengruis in je eten.
Vijzel schoonmaken
Spoel een stenen vijzel na gebruik af met warm water en een borstel. Gebruik liever geen zeep: steen is poreus en kan de zeepsmaak vasthouden. Een vijzel van graniet of steen hoort niet in de vaatwasser, ook al staat dat bij sommige producten anders vermeld. Laat hem goed drogen voordat je hem wegzet. Geurt hij na knoflook, maal dan wat droge rijst of grof zout.
Wat kun je allemaal met een vijzel?
- Specerijen: peper, komijn, koriander, kardemom en venkelzaad vers malen. Rooster ze eerst kort in een droge pan voor meer smaak.
- Pesto: basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie.
- Kruidenpasta’s: currypasta, sambal, chimichurri.
- Guacamole: in een grote vijzel prak je avocado met limoen, ui en koriander.
- Noten en zaden: grof gehakt voor over een salade of een toetje.
Kook je graag, kijk dan ook bij de beste peper- en zoutmolen en het beste koksmes.
Waar klagen kopers over?
- Steengruis: nieuwe granieten vijzels geven eerst gruis af. Inslijpen met rijst lost dat op.
- Geen handleiding: kopers weten niet hoe ze de vijzel klaar moeten maken.
- Ruwe stamper: een enkele koper moest de onderkant van de stamper gladmaken.
- Zwaar: een grote vijzel van graniet weegt al gauw 4 kilo.
Vijzel bij Action of in de winkel?
Bij Action vonden we op 29 oktober 2026 één vijzel met stamper van 10,5 centimeter. Dat is een kleine vijzel, handig voor af en toe wat peper of zaadjes, maar te klein voor pesto of kruidenpasta. Keukenwinkels en toko’s verkopen ook vijzels. Bij bol.com is de keus het grootst, met granieten vijzels van Boska, Rednas en Inno Cuisinno.
Zo hebben we deze vijzels gekozen
We hebben op 29 oktober 2026 de vijzels op bol.com vergeleken op materiaal, diameter, gewicht, score en het aantal reviews, en de reviews van de populairste vijzels gelezen. We hebben ook gekeken naar het aanbod van Action. Vijzels met lage scores of zonder reviews hebben we zo veel mogelijk weggelaten. We hebben de vijzels niet zelf getest.
Veelgestelde vragen over vijzels
De Boska vijzel van graniet: zwaar en stevig, met 4,8 uit 5 bij 121 reviews op bol.com.
Graniet. Het is hard, zwaar en heeft een ruw binnenoppervlak dat goed maalt. Marmer is gevoelig voor zuur, keramiek maalt minder fijn.
Bij keukenwinkels, toko’s, Action en online. Bij bol.com is de keus het grootst.
Op 29 oktober 2026 had Action een vijzel met stamper van 10,5 centimeter. Die is vooral geschikt voor kleine hoeveelheden.
Een ondiepe stenen schaal met een stamper die je wrijvend gebruikt, zoals de Indonesische cobek of ulekan. Daarmee maak je sambal en kruidenpasta’s.
Voor specerijen is 10 tot 13 centimeter genoeg. Voor pesto, curry- en kruidenpasta’s kies je 17 tot 20 centimeter.
Het is hetzelfde. De kom heet mortier of vijzel, de staaf heet stamper.
Maal een paar keer ongekookte witte rijst tot het poeder wit blijft. Zo haal je het steengruis eruit.
Een stenen vijzel liever niet. Spoel hem af met warm water en een borstel, zonder zeep.
Een ander woord voor een vijzel met stamper, of alleen voor de stamper.
Voor droge kruiden wel, maar marmer kan aangetast worden door zuur, zoals citroen en tomaat.
Ja, in een grote vijzel van 17 centimeter of meer. Stamp eerst knoflook en pijnboompitten, daarna de basilicum.
